Ingredienser (6 personer) 12 tynde skiver kalveinderlår eller rostbeef af kalv (ca 900 gr kød) 6 store skiver prociuttoskinke ca 200 gr parmesan ost delt i 12 stykker 2 dl halvtørt marsalavin 2 finhakkede skalotteløg 3 tomater 2 fed hvidløg 0,5 dl balsamico vineddike 1 tsk gourmetsalt 2 spsk olivenolie smør til stegning salt og […]
Hjortekrone med kartoffelmos & syltede grøntsager
Ingredienser ca 4 portioner Tænk på at de syltede grøntsager skal laves en dag i forvejen. 1 kg (hel) pudset hjortekrone ca 2 spsk olivenolie salt og peber Syltede grøntsager 1 gulerod ca 100 g blomkål 100 g friske kantareller 2 forårsløg i skiver 1/4 rødløg i skiver 1 dl edikke (12%) 3 dl […]
Hot Cross Buns
150 gram smør 3 dl mælk 50 gram gær 2 tsk kardemomme 2 tsk stødt kanel 1 tsk stødt muskatnød 2 st æg 2 dl rosin 1 tsk salt 1 dl strøsukker 12 dl hvedemel Pensling og garnering 1 st æg 5 spsk flormelis 1 spsk vand Tilberedning 30 stk 1. Smelt smørret og hæld det i mælken. Lad det blive fingervarmt, ca. 37 grader. Finfordel gæret og hæld massen over. 2. Tilsæt kardemomme, kanel, muskat, æg, rosin, salt […]
Cape-Malay køkken
Derfra tog man malayer hertil om slaver i Kapstaden og på den måde kom de nye madtraditioner. Kap- hollænderne fik smag for karry og på den måde fik den traditionelle hollandske husmandskost nyt liv og indhold med kanel, ingefær, nellike, muskat, chili og sort peber. Resultatet blev det meget afholdte kap-malay køkken. Bobotie er en af […]
American Pumpkin Pie – Thanksgiving
Thanksgiving fejres den 4. torsdag i november. Det var præsident Abraham Lincoln som inførte en national helligdag i år 1863. Men den første Thanksgiving blev fejret af pilgrimme som kom over med Mayflower i år 1621. De kom sammen med indianerne for at fejre den første store høst. Idag samles familierne og spiser kalkun og […]
Marguerita
Bland 3 dele tequila, 1 del cointreau, 2 dele limejuice og tilsæt et drys sukker. Fugt kanten på et glas med lime, rul derefter glaskanten i salt, læg knuste isterninger i glasset og servér. Salud!