Ingredienser (6 personer) 12 tynde skiver kalveinderlår eller rostbeef af kalv (ca 900 gr kød) 6 store skiver prociuttoskinke ca 200 gr parmesan ost delt i 12 stykker 2 dl halvtørt marsalavin 2 finhakkede skalotteløg 3 tomater 2 fed hvidløg 0,5 dl balsamico vineddike 1 tsk gourmetsalt 2 spsk olivenolie smør til stegning salt og […]
Hjortekrone med kartoffelmos & syltede grøntsager
Ingredienser ca 4 portioner Tænk på at de syltede grøntsager skal laves en dag i forvejen. 1 kg (hel) pudset hjortekrone ca 2 spsk olivenolie salt og peber Syltede grøntsager 1 gulerod ca 100 g blomkål 100 g friske kantareller 2 forårsløg i skiver 1/4 rødløg i skiver 1 dl edikke (12%) 3 dl […]
Zimbabwe – Mark Butcher
Mark Butcher er født og bosat i Zimbabwe. Siden 1998 har han drevet safari lodges rundt omkring i landet. Initiativet er resultatet af Mark Butchers utrolige kamp og arbejde mod krybskytteri og hans ambition er at involvere lokalbefolkningen i hvorledes man bevarer dyrebestanden og naturen bedst. Hans idé bygger på at man skal uddanne folket […]
Rumænien – et land som overrasker
Ja hvad havde jeg egentlig forestillet mig om dette land? Det undrede jeg mig over inden vi landende på rumænsk jord. Hvad jeg kunne konstatere var, udover at se Bran – Draculas Slot – og Bukarest med sit enorme palads, så havde jeg faktisk ikke noget klart billede af, hvad der ventede mig. Rumænien overraskede […]
Stolte Sydafrika
Kapstaden är en av Afrikas vackraste och mestavslappnade städer. Hemligheten med skönheten kan delvis förklaras på samma sätt som en mäklare bestämmer en fastighets värde; det är tre faktorer som avgör: läget, läget och läget. Linbanan upp till stadens mest kända landmärke, Table Mountain, är en så uppenbar attraktion att man har svårigheter att övertyga […]
Sydamerika siger ikke undskyld
Sydamerika er påtrængende heftigt og øjensynligt meget anderledes. Det er et kontinent som vi lokkes og forføres af, men indimellem får landet os også til at tvivle. Sydamerika vinder helt klart på sine naturoplevelser; her har du det meste, det største og det smukkeste. Her ligger den længste bjergkæde, Andes, den største regnskov, Amazonas, og jordens højst […]
Kinesisk arkitektur
Traditionella kinesiska byggnader är omgärdade av en yttermur och innesluter öppna gårdar. Sidobyggnaderna är sekundära medan huvudbyggnaderna och innergårdarnas antal och storlek markerar makt och auktoritet. Inne i denna skyddade värld kunde man bibehålla en miniatyr av ett välorganiserat samhälle. En familjesfär där alla visste sin plats garanterade harmoni och stabilitet, och detta mål ansågs […]
Zimbabwe – Mark Butcher
Mark Butcher är född och bosatt i Zimbabwe. Sedan 1998 driver han safari-lodger runt om i landet. Initiativet är resultatet av Mark Butchers outtröttliga arbete mot tjuvskytte och hans ambition att involvera lokalbefolkningen i bevarandet av naturen och djurlivet i landet. Hans idé bygger på att om man utbildar i djurlivets betydelse för turismen och […]
Papas Arugadas med Mojo
Ingredienser: 1 hel vitlök 2 spanska pepparfrukter 1 tsk spiskummin (frön) 1 tsk paprikepulver 3 msk vinäger 2,25 dl olivolja salt efter smak Skala vitlöken och dela vitlöksklyftorna i mindre bitar. Lägg dem i en mortel och stöt ner dem tillsammans med spiskumming, spanska pepparfrukterna (utan frön om du inte […]
Folkeslag i Sydafrika
Svaret är att det inte går att hitta en sydafrikansk “Svensson”. Olika förutsättningar skapas fortfarande av hudfärg, social bakgrund och bostadsområde. Och av om man får utbildning och arbete. 76 procent av befolkningen består av svarta, men skillnaderna är stora mellan de olika befolkningsgrupperna. Det skiljer lika mycket mellan enxhosa och en zulu eller mellan […]