TEMA har ett djupt förankrat synsätt att på olika sätt försöka ge tillbaka något av allt vi får på våra resor världen över. Ett av alla projekt som vi är engagerade i är den lilla skolan i Peru som ger cirka 50 barn möjlighet till utbildning och ett liv bort från fattigdomen. Alessia Kossmehl förklarar […]
Zimbabwe – Mark Butcher
Mark Butcher är född och bosatt i Zimbabwe. Sedan 1998 driver han safari-lodger runt om i landet. Initiativet är resultatet av Mark Butchers outtröttliga arbete mot tjuvskytte och hans ambition att involvera lokalbefolkningen i bevarandet av naturen och djurlivet i landet. Hans idé bygger på att om man utbildar i djurlivets betydelse för turismen och […]
Choklad i Belgien
Belgisk choklad är i en klass för sig och traditionen att tillverka kakaobaserade godsaker i den här delen av världen är äldre än landet självt. Kakao började importeras från Sydamerika av fransmän och spanjorer i slutet av 1400-talet. Det blev sedan Belgiens högklassiga tillverkningsteknik som gjorde landets choklad världsberömd. – Bönorna som blir till belgisk […]
Passionerade Uruguay
Det lilla landet med de stora känslorna har påverkat hans liv. Där finns delar av hans familj och många minnen. Anders Granberg har bott och arbetat i Uruguay. Och som ingift i en familj från landet har han lärt sig allt från fotbollens betydelse till hur man grillar sitt kött. Men de latinska danserna får […]
Tagine med Citronkyckling à la Maria Bailey Ennaqui – temaresor.se
Citronkyckling Ingredienser: 1 kyckling (eller i bitar), gärna med kycklinglever 2-3 vitlöksklyftor 3 msk olivolja pressad citron från 1 citron 1 syltad citron massa goda oliver 1 finhackad rödlök saffran, ca 1 kuvert 2 tsk ras el hanout (typiska marockanska kryddblandningen) 2 tsk paprikapulver 2 […]
Papas Arugadas med Mojo
Ingredienser: 1 hel vitlök 2 spanska pepparfrukter 1 tsk spiskummin (frön) 1 tsk paprikepulver 3 msk vinäger 2,25 dl olivolja salt efter smak Skala vitlöken och dela vitlöksklyftorna i mindre bitar. Lägg dem i en mortel och stöt ner dem tillsammans med spiskumming, spanska pepparfrukterna (utan frön om du inte […]
Älskade moderna Kina
Lek med tanken att ord kunde skapa en karta och måla en sann och förståelig bild. Och om bilden skulle formas till Kina. Det går förstås inte, det är omöjligt att beskriva Kina i skala ett till ett. Vi kan inte med meningar avbilda Kina i naturlig storlek, det tar tid att greppa det gigantiska […]
En dag på savannen
Mitt hem är i Mombasa i Kenya, jag blev kvar i Afrika för att ingen safari är den andra lik. Den öppna savannen förändras över året och det finns även full skog. Jag känner mig aldrig färdig. En safari med TEMA innehåller skönhet, spänning och rofyllda stunder. Vi vaknar tidigt för att ge oss ut […]
Hjortracks med mandelpotatis & västerbottensostpuré samt picklade grönsaker
Ingredienser ca 4 portioner Tänk på att de picklade grönsakerna måste göras en dag i förväg. 1 kg (hel) hjortracks, putsad ca 2 msk olivolja salt och peppar Picklade grönsaker 1 morot, (orange, gul eller lila) skalad ca 100 g blomkål 100 g färska kantareller 2 salladslökar, skivade 1/4 rödlök, skivad 1 dl ättiksprit (12%) […]
Parmesan- och prosciuttofyllda kalvrullader med balsamicobrässerade tomater och marsalareduktion
Ingredienser (6 personer) 12 tunna skivor innanlår eller rostbiff av kalv (ca 900 gr kött) 6 stora skivor prociuttoskinka ca 200 gr parmesanost delad i 12 bitar 2 dl halvtorrt marsalavin 2 finhackade schalottenlökar 3 tomater 2 vitlöksklyftor 0,5 dl balsamicovinäger 1 tsk gourmetsalt 2 msk olivolja smör till stekning salt och nymalen svartpeppar Så […]