Citronkyckling
Ingredienser:
-
1 kyckling (eller i bitar), gärna med kycklinglever
-
2-3 vitlöksklyftor
-
3 msk olivolja
-
pressad citron från 1 citron
-
1 syltad citron
-
massa goda oliver
-
1 finhackad rödlök
-
saffran, ca 1 kuvert
-
2 tsk ras el hanout (typiska marockanska kryddblandningen)
-
2 tsk paprikapulver
-
2 tsk spiskummin
-
1 tsk malen ingefära eller 2 cm färsk hackad
-
1 kanelstång
-
5 dl kycklingbuljong
salt och svartpeppar
Rätten tillagas antingen i en stekgryta på spisen, eller i en stekgryta i ugnen. Om du gör den i ugnen behöver du ha ca 200 grader. Stek vitlök och alla kryddor i grytan. Gnid sedan in blandningen i kycklingen. Låt resten av kryddblandningen vara kvar i grytan. Stek den finhackade rödlöken tillsammans med kycklingen. Ös sedan med buljongen under ca en timmas tid. Ta i kycklinglever, syltad citron och oliver efter ca 45 minuter. För att få en fin gyllene färg kan du de sista 15 minuterna ta av locket, sätta grytan i ugnen (om den inte redan är där) och höj värmen till ca 250 grader. Gör ett snitt i kycklingen för att se att den är färdig, köttsaften skall vara ofärgad. Servera med ett gott bröd.
Välkommen till Marocko!
Maria Bailey Ennaqui
TEMA-reseledare