Ingredienser:
-
1 hel vitlök
-
2 spanska pepparfrukter
-
1 tsk spiskummin (frön)
-
1 tsk paprikepulver
-
3 msk vinäger
-
2,25 dl olivolja
salt efter smak
Skala vitlöken och dela vitlöksklyftorna i mindre bitar. Lägg dem i en mortel och stöt ner dem tillsammans med spiskumming, spanska pepparfrukterna (utan frön om du inte är en tuffing), vinäger och lite salt tills dess att det är en mjuk pasta. Tillsätt paprikapulvret och därefter olivoljan i droppar. Blir såsen lite tjock kan du späda den med lite vatten.
Njut tillsammans med Papas Arrugadas!
Koka 1 kg potatis med skal som tvättats med 2 nävar salt och knappt 1 liter vatten. När potatisarna är färdigkokta har de fått en mjuk ”skorpa” av salt.
Mycket gott!
Hälsingar
Ulla