Gör en pajdeg på 2 hg smör, 4 hg vetemjöl och 2 msk kallt vatten. Arbeta samman och ställ i kylen minst 30 minuter.
Mince meat:
-
75 gr farinsocker
-
½ dl rött portvin
-
1 tsk kanel
-
1 tsk malen ingefära
-
½ tsk malda nejlikor
-
3 hg frusna, tinade tranbär
-
30 gr torkade tranbär
-
75 gr russin
-
75 gr korinter
-
rivet skal och juicen från 1 apelsin
-
25 ml konjak
-
50 gr flisad mandel
-
2 msk flytande honung
-
½ tsk vaniljsocker
Gör första fruktfyllningen – mincemeat. Smält sockret i portvinet över medelvärme. Häll i tranbären, russinen, korinter, kanel, ingefära, nejlikor, apelsinkalen och juicen och låt sjuda i ca 20 minuter eller till dess att frukterna har absorberat in mesta vätskan. Ta bort från värmen och låt fyllningen svalna. Häll då i konjaken, honung, vaniljsocker samt mandelspånen och rör om. Låt svalna helt.
Klä små smorda pajformer, eller hellre muffinsformar av aluminium på ca 4,5 cm i diameter. Fyll med en rågad tesked med mincemeat. Kavla ut deg och stansa ut små stjärnor eller annan form och lägg over fyllningen. Sätt in i ugn, 220 grader C i ca 10 – 15 minuter. Passa noga så att de inte blir alltför gräddade.
Servera med vispad grädde och njut!
Merry Christmas!
Ulla