Ingredienser (6 personer) 12 tynde skiver kalveinderlår eller rostbeef af kalv (ca 900 gr kød) 6 store skiver prociuttoskinke ca 200 gr parmesan ost delt i 12 stykker 2 dl halvtørt marsalavin 2 finhakkede skalotteløg 3 tomater 2 fed hvidløg 0,5 dl balsamico vineddike 1 tsk gourmetsalt 2 spsk olivenolie smør til stegning salt og […]
Zimbabwe – Mark Butcher
Mark Butcher er født og bosat i Zimbabwe. Siden 1998 har han drevet safari lodges rundt omkring i landet. Initiativet er resultatet af Mark Butchers utrolige kamp og arbejde mod krybskytteri og hans ambition er at involvere lokalbefolkningen i hvorledes man bevarer dyrebestanden og naturen bedst. Hans idé bygger på at man skal uddanne folket […]
Stolte Sydafrika
Kapstaden är en av Afrikas vackraste och mestavslappnade städer. Hemligheten med skönheten kan delvis förklaras på samma sätt som en mäklare bestämmer en fastighets värde; det är tre faktorer som avgör: läget, läget och läget. Linbanan upp till stadens mest kända landmärke, Table Mountain, är en så uppenbar attraktion att man har svårigheter att övertyga […]
Fandt kærligheden på TEMA-rejsen
Vi havde haft kig på en rejse til de Kantabiriske bjerge i Spanien og bookede derefter Pyrenæerne sammen, fortæller Margrete. Lennart genkendte hurtigt flere personer fra tidligere TEMA-rejser. Men vi trivedes bare rigtig godt i hinandens selskab. Margrete og Lennart rejste ofte på de samme rejser inden de mødte hinanden. Første rejse foregik i 1981, […]
Fremtidshåb i en nøddeskal!
Træets nødder giver høj ernæringsværdi i baisføden og kan skabe gode fremtidige indtjeningsmuligehder. På den måde vil det blive lettere for mayafolkets unge befolkning at bygge videre på drømmen om en fremtid i landsbyerne, så de ikke behøver at flytte ud til de større byer. Samtidigt indeholder macadamiatræerne usædvanligt store mængder kuldioxid og modvirker erusion […]
Cape-Malay køkken
Derfra tog man malayer hertil om slaver i Kapstaden og på den måde kom de nye madtraditioner. Kap- hollænderne fik smag for karry og på den måde fik den traditionelle hollandske husmandskost nyt liv og indhold med kanel, ingefær, nellike, muskat, chili og sort peber. Resultatet blev det meget afholdte kap-malay køkken. Bobotie er en af […]
Eventyrlandet Marokko
Der var engang en .. mange eventyr starter sådan. Filmen hed ”Manden der vidste for meget” og blev delvist optaget i Marrakech. Jeg så filmen da jeg var teenager. Måske husker du den fra bl.a. Doris Day, der sang ”Que sera”. I filmen er der en mand der bliver myrdet ved torvet, Djemaa el Fnaa […]
Folkeslag i Sydafrika
Svaret är att det inte går att hitta en sydafrikansk “Svensson”. Olika förutsättningar skapas fortfarande av hudfärg, social bakgrund och bostadsområde. Och av om man får utbildning och arbete. 76 procent av befolkningen består av svarta, men skillnaderna är stora mellan de olika befolkningsgrupperna. Det skiljer lika mycket mellan enxhosa och en zulu eller mellan […]
Zimbabwe – Mark Butcher
Mark Butcher är född och bosatt i Zimbabwe. Sedan 1998 driver han safari-lodger runt om i landet. Initiativet är resultatet av Mark Butchers outtröttliga arbete mot tjuvskytte och hans ambition att involvera lokalbefolkningen i bevarandet av naturen och djurlivet i landet. Hans idé bygger på att om man utbildar i djurlivets betydelse för turismen och […]